Πώς η κατανάλωση ζωικών προϊόντων επηρεάζει τη χλωρίδα του πεπτικού μας

 

Απ' ό,τι φαίνεται, οι επιστήμονες του Πανεπιστημίου του Harvard μας δίνουν ακόμη ένα λόγο για να προσπεράσουμε τη πιατέλα με τα τυριά στα πάρτι και να προτιμήσουμε τα καροτάκια. Τα βακτήρια του εντέρου μας, θα μας ευγνωμονούν!

 

 

 

 

 

"Αλλάζοντας τη διατροφή μας και αυξάνοντας την κατανάλωση κρεάτων και γαλακτοκομικών (και ελάχιστων υδατανθράκων) θα αρχίσουν να μεταβάλλονται και τα τρισεκατομμύρια μικρόβια που ζουν στο έντερό σας", αναφέρουν επιστήμονες στο περιοδικό Nature.

gut2.jpg

Μάλιστα η εν λόγω μεταβολή γίνεται πολύ απότομα. Σε διάστημα λιγότερο των δύο ημερών από την αλλαγή της διατροφής μας, οι πληθυσμοί των μικροοργανισμών στο πεπτικό μας σύστημα αλλάζουν και αυτοί. Μάλιστα, σύμφωνα με όλες τις ενδείξεις αυτές οι αλλαγές δεν είναι ό,τι καλύτερο για την υγεία μας. Ένας συγκεκριμένο είδος βακτηριδίων, το όποιο πολλαπλασιάζεται όταν τρώμε κρέας έχει συνδεθεί με φλεγμονές αλλά και ασθένειες του πεπτικού σε πειραματόζωα.

 

"Λατρεύω το κρέας" αναφέρει ο μικροβιολόγος Lawrence David, ο οποίος συνέβαλε αρκετά στην έρευνα αυτή και τώρα βρίσκεται, πλέον, στο Duke University, "οπωσδήποτε όμως, έχοντας κάνει τη συγκεκριμένη μελέτη, θα νιώθω πλέον αρκετές ενοχές κάθε φορά που παραγγέλνω ένα χάμπουργκερ".

fastfood1.jpg

Οι επιστήμονες μόλις τώρα ξεκινούν να κατανοούν πώς οι διατροφικές μας επιλογές μας, ερεθίζουν το μικροβίωμά μας, το σύνολο δηλαδή των 100 τρισεκατομμυρίων διαφόρων τύπων βακτηρίων που ζουν στο σώμα μας. Παρόλα αυτά, ένα πράγμα γίνεται απόλυτα ξεκάθαρο: Οι μικροοργανισμοί που ζουν στο έντερο μας, η χλωρίδα του πεπτικού μας δηλαδή, επηρεάζουν πολλές πτυχές της υγείας μας, όπως το βάρος μας, το ανοσοποιητικό μας σύστημα, ακόμη και τη συμπεριφορά μας! 

gut1.jpg
Κάντε κλικ στην εικόνα για να την δείτε σε μεγαλύτερο μέγεθος

 

Το ενδιαφέρον των επιστημόνων να μελετήσουν τη σχέση μεταξύ διατροφής και ανθρώπινου μικροβιωμάτος όλο και αυξάνεται. Προηγούμενες έρευνες σε αυτό το θέμα έφεραν στο φως ατράνταχτες αποδείξεις πως η κατανάλωση φυτικών ινών μπορεί να βελτιώσει τη σύνθεση των εντερικών βακτηρίων. Αλλά αυτές οι έρευνες εστίασαν σε δίαιτες που είχαν διάρκεια μήνες ή και χρόνια. Ο Lawrence David και οι συνάδελφοί του ήθελαν να μάθουν αν οι φυτικές ίνες ή η έλλειψή τους μπορούν να αλλάξει την κατανομή των βακτηρίων πιο γρήγορα.

 

Για να το μάθουν αυτό, έβαλαν εννέα εθελοντές σε δύο πολύ ακραίες δίαιτες, για πέντε ημέρες η κάθε μία.

 

Η πρώτη δίαιτα ήταν γεμάτη κρέας και τυρί. Το πρωινό ήταν μπέικον και αυγά, το μεσημεριανό ήταν παϊδάκια και το βραδινό ήταν σαλάμι και διάφορα τυριά. Μετά από ένα διάλειμμα λίγων ημερών οι εθελοντές ξεκίνησαν τη δεύτερη δίαιτα, η οποία ήταν ακριβώς το αντίθετο της πρώτης. Πλούσια σε φυτικές ίνες: όλα τα φαγητά ήταν αποκλειστικά φυτικής προέλευσης.

gut3.jpg

"Η δίαιτα που στηριζόταν στη κατανάλωση ζωικών προϊόντων ήταν λίγο υπερβολική, αλλά η χορτοφαγική δίαιτα ήταν μια που θα συναντούσες σε κάθε αναπτυσσόμενη χώρα." Ο David και η ομάδα του ανέλυσαν τα μικροβιώματα των εθελοντών πριν, κατά τη διάρκεια και μετά από τη κάθε δίαιτα. Και οι συνέπειες της κατανάλωσης κρέατος ήταν έκδηλες! Μετά από τρεις μέρες στη κάθε δίαιτα οι μεταβολές στο πεπτικό σύστημα των εθελοντών άλλαζαν ακόμα και την συμπεριφορά τους!

 

Συγκεκριμένα, μικρόβια τα οποία θεωρούνται ότι συνδέονται με φλεγμονές του πεπτικού και κολίτιδες στα ποντίκια (Bilophila), αναπτύσσονταν σε πολύ μεγάλο βαθμό όταν οι εθελοντές κατανάλωναν ζωικά προϊόντα.

red-meat3.jpg

Σχολιάζοντας, πάντως, τη μελέτη, ο Purna Kasyhap, γαστρεντερολόγος στη Mayo Clinic της Minnesota επεσήμανε ότι  "Ακόμη και αν κατηγοριοποιήσουμε τα βακτήρια που 'βοηθούν' τη χολή ως 'κακά βακτήρια', δεν μπορούμε να βγάλουμε σίγουρα συμπεράσματα".

 

"Αυτά τα βακτήρια είναι μέλη μιας κοινωνίας, η οποία ζει στα σώματά μας εδώ και χιλιάδες χρόνια" υποστηρίζει ο Kasyhap, ο οποίος δεν συμμετείχε στην έρευνα. "Δεν μπορείς έτσι απλά να κατηγοριοποιήσεις μια ομάδα βακτηρίων ως βλαβερά. Τα περισσότερα βακτήρια υπάρχουν ως προς το όφελος μας, αλλά υπό τις κατάλληλες συνθήκες μπορούν να μας βλάψουν."

 

gut4.jpg

 

Παρόλα αυτά, ο Kasyhap πιστεύει ότι η έρευνα του Nature είναι συναρπαστική, διότι τα ευρήματα  ξεκλειδώνουν νέες οδούς για τις θεραπείες ασθενειών του πεπτικού: "Πρέπει να δούμε τη διατροφή ως μέσο αντιμετώπισης ασθενειών. Αυτή η έρευνα δείχνει ότι απότομες μεταβολές στη διατροφή μπορούν να αλλάξουν τη σύνθεση και τη λειτουργία των μικροβίων".

 

 

Μετάφραση: Μανώλης Ψαράς

 

 

 

 

Πηγές:

http://www.npr.org/sections/thesalt/2013/12/10/250007042/chowing-down-on-meat-and-dairy-alters-gut-bacteria-a-lot-and-quickly
http://www.nature.com/articles/nature12820.epdf

 

 

ΤΕΛΕΥΤΑΙΑ ΝΕΑ

Σεμινάριο Καλλιέργειας Λαχανικών Σε Μπαλκόνι-Ταράτσα

Σεμινάριο Καλλιέργειας Λαχανικών Σε Μπαλκόνι-Ταράτσα

    Όλο και περισσότεροι άνθρωποι επιθυμούν να καλλιεργήσουν μόνοι τους τα...

1ο Φεστιβάλ Vegan και Nηστίσιμων Γεύσεων

1ο Φεστιβάλ Vegan και Nηστίσιμων Γεύσεων

    Είναι γεγονός! Οι βίγκανς και οι χορτοφάγοι στην Ελλάδα όλο...

Τι είναι τελικά το Linux;;;

Τι είναι τελικά το Linux;;;

Ακόμη και αν κάποιος δεν ασχολείται ιδιαίτερα με την τεχνολογία...

Λάιμ Bistro: Το πρώτο vegan και gluten free εστιατόριο της Αθήνας είναι γεγονός!!!

Λάιμ Bistro: Το πρώτο vegan και gluten free εστιατόριο της Αθήνας είναι γεγονός!!!

    Αν και ο αριθμός των vegans στην Ελλάδα αυξάνεται με...

Φάκελος Μεταλλαγμένα

Φάκελος Μεταλλαγμένα

του Αλέξανδρου Φατσή   Όταν γίνεται μια συζήτηση για τα τρόφιμα από...

Φάκελος Μεταλλαγμένα - Part 2

Φάκελος Μεταλλαγμένα - Part 2

    Στο προηγούμενο μέρος του άρθρου συζήτησα υπό ποιες προϋποθέσεις θα δεχόμουν...

Η κρυμμένη όαση της Αθήνας

Η κρυμμένη όαση της Αθήνας

Με την φύση ποτέ δεν τα πήγαινα πολύ καλά. Είμαι...

O ορθολογικός διαρρήκτης ή πώς να προστατεύσεις το σπίτι σου από κλοπές

O ορθολογικός διαρρήκτης ή πώς να προστατεύσεις το σπίτι σου από κλοπές

    "Άμα θέλει ο άλλος να σου ανοίξει το σπίτι και...

Ένα φυσικό superfood με υπέροχη γλυκιά γεύση!

Ένα φυσικό superfood με υπέροχη γλυκιά γεύση!

    Σκεφτείτε ένα προϊόν βιολογικό, χωρίς γλουτένη, χωρίς γενετικά τροποποιημένους οργανισμούς...

Προτεινόμενα