Displaying items by tag: vegan

Αν και δεν αποτελεί μυστικό με την κυριολεκτική σημασία της λέξης, στην πραγματικότητα λίγοι το γνωρίζουν. Αναφερόμαστε φυσικά στη συχνή χρήση αντιβιοτικών ουσιών στην βιομηχανική (και όχι μόνο) κτηνοτροφία.

Σύμφωνα με την έρευνα Global trends in antimicrobial use in food animals που δημοσιεύτηκε στo επιστημονικό περιοδικό Proceedings of the National Academy of Sciences of the USA, η παγκόσμια κατανάλωση αντιβιοτικών στην κτηνοτροφία κατά το 2010 έφτασε τους 63.151 τόνους! Πρόκειται για ποσότητα διπλάσια από εκείνη που χρησιμοποιείται από όλο τον πληθυσμό της Γης.

Σύμφωνα μάλιστα με τους ερευνητές, οι ποσότητες αυτές συνεχώς αυξάνονται. Υπολογίζεται δηλαδή ότι τα επόμενα χρόνια η χρήση αντιβιοτικών στην κτηνοτροφία θα είναι κατά δύο τρίτα μεγαλύτερη.

Πού όμως οφείλεται αυτή η τάση; Για ποιους λόγους οι κτηνοτρόφοι δίνουν στα ζώα που εκτρέφουν τόσο μεγάλες ποσότητες αντιβίωσης; Οι λόγοι είναι δύο. Ο πρώτος έχει να κάνει με τις συνθήκες που επικρατούν στις φάρμες παραγωγής. Στα “εργοστάσια” αυτά τα ζώα ζουν σε κλουβιά τα οποία δεν τα αφήνουν να μετακινηθούν σχεδόν καθόλου και επιπλέον βρίσκονται σε ελάχιστη απόσταση το ένα από το άλλο. Οι συνθήκες αυτές είναι ιδανικές για την ανάπτυξη και μετάδοση ασθενειών. Οπότε, αναγκαστικά, οι υπεύθυνοι κάθε φάρμας πρέπει να δίνουν αντιβιωτικά στα ζώα που εκτρέφουν προκειμένου να μην αρρωσταίνουν.

Δεν είναι όμως μόνο αυτός ο λόγος για την κατάχρηση των αντιβιοτικών που παρατηρείται στην κτηνοτροφία. Έχει παρατηρηθεί εμπειρικά ότι όσο περισσότερη αντιβίωση δίνεται στα ζώα που προορίζονται για κρεατοπαραγωγή, τόσο περισσότερο βάρος παίρνουν. Πρόκειται δηλαδή για έναν εύκολο τρόπο ο κτηνοτρόφος να αυξήσει τα κέρδη του καθώς τα ζώα που εκτρέφει παχαίνουν πιο γρήγορα.

Όπως καταλαβαίνει κανείς όμως, η αλόγιστη χρήση των αντιβιοτικών, εγκυμονεί τεράστιους κινδύνους. Ο βασικότερος είναι ότι οδηγεί στην δημιουργία πολύ ανθεκτικών μικροοργανισμών. Τα περισσότερα από τα αντιβιοτικά που χρησιμοποιούνται στην κτηνοτροφία, είναι ίδια με εκείνα που χρησιμοποιούν οι άνθρωποι. Αυτό σημαίνει ότι στην ουσία κατασκευάζουμε παθογόνα μικρόβια στα οποία δεν έχουμε κάποιο τρόπο να αμυνθούμε, μικρόβια απέναντι στα οποία είμαστε εντελώς ανυπεράσπιστοι.

Μάλιστα τα μικρόβια αυτά είναι πολύ εύκολο να μεταφερθούν στον άνθρωπο. Αν ένα εστιατόριο δεν τηρεί σχολαστικά τους κανόνες υγιεινής, αν ένα κομμάτι κρέας δεν μαγειρευτεί πολύ καλά, όπως το μοσχάρι για παράδειγμα που συχνά σερβίρεται σχεδόν ωμό, είναι εξαιρετικό απλό να μεταπηδήσει ένας μικροοργανισμός στον άνθρωπο.

Δεν είναι τυχαίο εξάλλου ότι μόνο για το 2013 στις ΗΠΑ σημειώθηκαν 23.000 θάνατοι από μικρόβια ανθεκτικά στην αντιβίωση.

Παράλληλα όμως δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι τα αντιβιωτικά αυτά, από το κρέας των ζώων, τελικά καταλήγουν στον άνθρωπο. Βέβαια, υποτίθεται ότι οι ποσότητες αντιβιωτικών που τρώει κάποιος καταναλώνοντας κρέας είναι ελάχιστες. Και αυτό γιατί σύμφωνα με τους κανονισμούς, τα ζώα πρέπει να σφάζονται αφού περάσει αρκετό διάστημα από την λήψη οποιουδήποτε φαρμάκου. Αυτό όμως είναι κάτι που δεν μπορεί πάντα να ελεγθεί. Οπότε ο καταναλωτής ουσιαστικά επαφίεται στον επαγγελματισμό του κάθε κτηνοτρόφου για το πόση τελικά αντιβίωση βρίσκεται στο πιάτο του.

Ακόμη όμως και αν πράγματι τηρούνται αυτές οι διαδικασίες, το μόνο που εξασφαλίζουν είναι ότι η αντιβίωση που λαμβάνει ο καταναλωτής θα είναι η μικρότερη δυνατή. Δεδομένου όμως ότι το κρέας αποτελεί πολύ μεγάλο μέρος της διατροφής μας, αθροιστικά οι ποσότητες που λαμβάνουμε είναι αρκετά μεγάλες.

{fcomment width=600 mail_to=Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.}

Αν νομίζατε ότι το ψάρι είναι μια υγιεινή τροφή μάλλον θα πρέπει να αναθεωρήσετε. Όπως ήδη γνωρίζουμε άλλωστε, τα ψάρια που τρώμε είναι γεμάτα βαρέα μέταλλα. Μόλυβδος, υδράργυρος, κάδμιο αλλά και άλλες βλαβερές ουσίες που βρίσκονται στο νερό της θάλασσας, καταλήγουν στο πιάτο μας.

Δυστυχώς όμως δεν είναι μόνο αυτά. Σύμφωνα με τους επιστήμονες, ένα ακόμη σημαντικό πρόβλημα που αντιμετωπίζουν θάλασσες και ωκεανοί είναι το αόρατο πλαστικό. Όπως προκύπτει από νέα μελέτη, τουλάχιστον 269.000 τόνοι πλαστικού μολύνουν το θαλάσσιο περιβάλλον.

Επιστήμονες από 6 χώρες μελέτησαν στοιχεία δεκάδων ερευνών από το 2007 ως το 2013 και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι στους ωκεανούς και τις θάλασσες της του πλανήτη επιπλέουν περισσότερα από 5,25 τρισεκατομμύρια σωματίδια πλαστικού. Μάλιστα η Μεσόγειος δεν αποτελεί εξαίρεση. Σύμφωνα με τους υπολογισμούς των ερευνητών στα νερά της Μεσογείου βρίσκονται  τουλάχιστον 23.150 τόνοι πλαστικών σωματιδίων. 

Και ενώ τα μεγαλύτερα από αυτά τα πλαστικά σώματα θέτουν σε κίνδυνο και σκοτώνουν πουλιά, ψάρια και θαλάσσια θηλαστικά, ακόμη πιο επικίνδυνα είναι τα μικροσωματίδια. Αυτά αποτελούν το 92% του συνόλου και δεν έχουν μέγεθος μεγαλύτερο από έναν κόκκο άμμου. Αυτό σημαίνει ότι καταπίνονται από τα ψάρια και μέσω αυτών, καταλήγουν στον οργανισμό μας.

{fcomment width=600 mail_to=Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.}

Marcus Eriksen, Laurent C. M. Lebreton, Henry S. Carson, Martin Thiel, Charles J. Moore, Jose C. Borerro, Francois Galgani, Peter G. Ryan, Julia Reisser. Plastic Pollution in the World's Oceans: More than 5 Trillion Plastic Pieces Weighing over 250,000 Tons Afloat at Sea.
http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0111913

Αν και οι πλούσιες σε ζωικές πρωτεΐνες δίαιτες, όπως η Atkins και η Paleo παραμένουν σχετικά δημοφιλείς, νέα έρευνα υποδεικνύει ότι η κατανάλωση τους αυξάνει όχι μόνο την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου αλλά και διαβήτη.

Στη νέα μελέτη, η ερευνητική ομάδα με επικεφαλής τον καθηγητή γεροντολογίας Valter D. Longo, διευθυντή του Ινστιτούτου Μακροζωίας του Πανεπιστημίου της Νότιας Καλιφόρνια, παρακολούθησε από 6.381 ενήλικες ηλικίας άνω των 50 ετών για περισσότερα από 18 χρόνια. Στόχος ήταν η διερεύνηση των επιπτώσεων που έχουν στην μακροζωία οι δίαιτες υψηλής, μεσαίας και χαμηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες 

Μάλιστα, αν και πολλές προηγούμενες έρευνες είχαν συνδέσει την κατανάλωση ζωικών προϊόντων με προβλήματα υγείας, πρόκειται για την πρώτη μελέτη που συσχετίζει άμεσα την υψηλή κατανάλωση πρωτεϊνών (ζωικών ως επί το πλείστον) με την αυξημένη θνησιμότητα.

Μία δίαιτα υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες ορίστηκε ως εκείνη όπου το 20% των ημερήσιων θερμίδων ενός ατόμου προέρχονται από πρωτεΐνη. Μια δίαιτα μέτριας περιεκτικότητας σε πρωτεΐνη ως εκείνη που αποτελείται όπου το 10-19% των θερμίδων προέρχεται από πρωτεΐνες ενώ μια διατροφή χαμηλή σε πρωτεΐνη θεωρήθηκε αυτή όπου ποσοστό μικρότερο από από το 10% των συνολικών ημερήσιων θερμίδων προέρχεται από πρωτεΐνες.

Τα άτομα που παρακολούθησε η μελέτη έτρωγαν, κατά μέσο όρο, 16% πρωτεΐνη, με τα δύο τρίτα να προέρχονται από ζωικές πηγές - μια αρκετά χαρακτηριστική αμερικανική διατροφή σύμφωνα με τους ερευνητές.

Τα ευρήματα ήταν ενδιαφέροντα: Οι άνθρωποι που έκαναν μια υψηλή σε ζωικές πρωτεΐνες διατροφή ήταν τέσσερις φορές πιο πιθανό να πεθάνουν από καρκίνο. Ακόμη και εκείνοι που κατανάλωναν μέτριες ποσότητες πρωτεΐνης  είχαν τρεις φορές περισσότερες πιθανότητες να πεθάνουν από καρκίνο.

Δεν ήταν όμως μόνο τα περιστατικά καρκίνου που εμφανίστηκαν αυξημένα σε όσους κατανάλωναν υψηλές ποσότητες πρωτεΐνης.  Αυτό που παρατηρήθηκε ήταν ότι γενικώς τα άτομα αυτά είχαν κατά 75% περισσότερες πιθανότητες να πεθάνουν από οποιαδήποτε αιτία, συμπεριλαμβανομένων τρεις φορές περισσότερες πιθανότητες να πεθάνουν από διαβήτη.  

Βέβαια, όπως ήδη τονίστηκε, το πρόβλημα δεν το παρουσιάζουν όλες οι πρωτεΐνες αλλά μόνο οι ζωικές. Οι φυτικές πρωτεΐνες αντιθέτως δεν εντοπίστηκε να προκαλούν οποιαδήποτε αύξηση σε καρκίνο ή θνησιμότητα. Αυτό έρχεται σε συμφωνία με προηγούμενες μελέτες που δείχνουν ότι οι vegans και vegetarians αντιμετωπίζουν πολύ λιγότερα προβλήματα υγείας σε σχέση με τους όσους περιλαμβάνουν και κρέας στην διατροφή τους.

Είναι ενδιαφέρον ότι, όταν η πηγή της πρωτεΐνης ελήφθη υπόψη, τα πράγματα άλλαξαν λίγο. Όταν οι πηγές που προέρχονται από ζώα βγήκαν έξω από τη διατροφή, ο κίνδυνος θνησιμότητας ήταν σημαντικά μειωμένος: Με άλλα λόγια, με την φυτικής προέλευσης πρωτεΐνη δεν φαίνεται να παρουσιάζουν το ίδιο είδος του προβλήματος, όπως από τις πρωτεΐνες από ζωικές πηγές.

Σε κάθε περίπτωση, τα πράγματα είναι κάπως διαφορετικά για όσους είναι άνω των 65. Μετά την ηλικία αυτή σύμφωνα με τους ερευνητές η, σε λογικά πλαίσια, κατανάλωση πρωτεϊνών μάλλον κάνει καλό στην υγεία. Προτείνουν πάντως την κατανάλωση φυτικών κατά προτίμηση πρωτεϊνών καθώς στα άτομα της τρίτης ηλικίας το να έχουν το 20% των θερμίδων της διατροφής τους από πρωτεΐνες, μείωσε τον κίνδυνο θανάτου από καρκίνο κατά 60% και από τις υπόλοιπες αιτίες κατά 28%!

Πηγή: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3988204

{fcomment width=600 mail_to=Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.}

Μια πολύ συχνή ερώτηση που ακούν τόσο οι vegetarians όσο και οι vegans είναι το αν λαμβάνουν αρκετή πρωτεΐνη. Ευτυχώς μπορούμε πλέον να απαντήσουμε μια και καλή στο ερώτημα αυτό λόγω μιας έρευνας που σύγκρινε το διατροφικό προφίλ συνολικά 71.751 ανθρώπων.

Μάλιστα, η έρευνα δεν αφορούσε μόνο χορτοφάγους και παμφάγους. Αντιθέτως ήταν πολύ πιο λεπτομερής καθώς μελέτησε 30.000 παμφάγους, 20.000 vegetarians, 5.000 vegans, 5,000 flexitarians (vegetarians που όμως τρώνε ενίοτε και ζωικά προϊόντα), και 5.000 pescetarians (άτομα που δεν τρώνε κρέας αλλά καταναλώνουν ψάρι). Σε τι συμπεράσματα όμως κατέληξε η τόσο μεγάλη αυτή μελέτη;   

Όπως θα περίμενε κανείς, οι παμφάγοι καταναλώνουν πολύ περισσότερη πρωτεΐνη απ’ όση χρειάζεται ο οργανισμός τους. Το ίδιο όμως συμβαίνει και με τους χορτοφάγους. Τόσο οι vegetarians όσο και οι vegans καταναλώνουν 70% περισσότερη πρωτεΐνη απ’ όση χρειάζονται.

Επιβεβαιώνεται λοιπόν για άλλη μια φορά ότι το ζήτημα της έλλειψης πρωτεϊνών στη διατροφή των χορτοφάγων είναι ένας μεγάλος μύθος. Εξάλλου, όπως προκύπτει και από την έρευνα, μόνο το 3% όσων συμμετείχαν σε αυτήν είχαν πρόβλημα ελλιπούς κατανάλωσης πρωτεϊνών. Αυτό όμως δεν σχετιζόταν το αν ήταν χορτοφάγοι ή παμφάγοι αλλά με το γεγονός ότι ακολουθούσαν διατροφή πολύ χαμηλή σε θερμίδες οπότε και δεν λάμβαναν κανένα θρεπτικό συστατικό σε ικανοποιητική ποσότητα.

Είναι κάτι άλλωστε που το γνωρίζουμε και εμπειρικά. Από τα δεκάδες εκατομμύρια των vegan και vegetarian που υπάρχουν πλέον σε όλο τον κόσμο, κανείς δεν έχει αντιμετωπίσει θέματα υγείας από έλλειψη πρωτεΐνης.    

Αντιθέτως, υπάρχουν πάρα πολλοί αθλητές και body builders που ενώ είναι vegan έχουν εκτός από εξαιρετική υγεία εξίσου εξαιρετικές αθλητικές επιδόσεις.

Αν είστε λοιπόν χορτοφάγος και κάποιος σας ρωτήσει αν λαμβάνετε αρκετή πρωτεΐνη, μπορείτε να απαντήσετε ότι όχι απλώς καταναλώνετε αρκετή αλλά πολύ περισσότερη απ’ όση χρειάζεστε! 

{fcomment width=600 mail_to=Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.}

Πηγή: http://www.care2.com/greenliving/do-vegetarians-get-enough-protein.html  

Υπεύθυνο είναι το σάκχαρο Neu5Gc που εντοπίζεται στο χοιρινό, μοσχαρίσιο και αρνίσιο κρέας. Σύμφωνα με μια νέα μελέτη του Πανεπιστημίου της Καλιφόρνιας στο Σαν Ντιέγκο, όσοι καταναλώνουν κόκκινο κρέας έχουν σημαντικά αυξημένο κίνδυνο να νοσήσουν από καρκίνο. Ο λόγος είναι το σάκχαρο Neu5Gc και ο τρόπος απορρόφησής του από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Η μελέτη αυτή έρχεται σε αντίθεση με την διαδεδομένη αντίληψη ότι ο μεγαλύτερος κίνδυνος από την κατανάλωση κρέατος προέρχεται από καρκινογόνες χημικές ουσίες που παράγονται από το ψήσιμο στη σχάρα.  

Αντ' αυτού, καταλήγει στο συμπέρασμα ότι όταν οι άνθρωποι καταναλώνουν κόκκινο κρεας, το σάκχαρο Neu5Gc που αυτό περιέχει απορροφάται πλήρως από τους ιστούς τους. Το ανοσοποιητικό σύστημα επιτίθεται τότε στην εν λόγω ουσία, γεγονός που οδηγεί σε φλεγμονή των ιστών και αυξάνει την πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου.

Η ίδια διαδικασία θα μπορούσε επίσης να συμβεί όταν οι άνθρωποι καταναλώνουν πλήρες γάλα, ορισμένα τυριά και το χαβιάρι, το οποίο αποτελείται από αυγά ψαριού (τα ψάρια μπορούν να παράγουν Neu5Gc, αλλά το αποθηκεύουν στα αυγά τους και όχι στη σάρκα τους).

Ο υπεύθυνος της μελέτης Δρ Ajit Varki, σχολίασε οτι φαινόμενο Neu5Gc δεν έχει παρατηρηθεί ξανά.

"Στην προκειμένη περίπτωση, το ξένο αυτό σάκχαρο λειτουργεί σαν Δούρειος Ίππος. Γίνεται μέρος των κυττάρων του οργανισμού σας", αναφέρει και προσθέτει: "Όταν κάποιος έχει αλλεργικη αντιδραση σε ένα φυστίκι ή κάποια άλλη αλλεργιογόνο ουσία, αντιδρά σε κάτι ξένο. Αυτό είναι το πρώτο παράδειγμα στο οποίο προσλαμβάνουμε κάτι που είναι μεν ξένο αλλά έχει ενσωματωθεί πλήρως στον οργανισμό μας παρά το γεγονός ότι το ανοσοποιητικό σας σύστημα το αναγνωρίζει".

Προγενέστερες μελέτες έχουν συνδέσει την κατανάλωση κόκκινου κρέατος με διάφορους καρκίνους, ιδιαίτερα του παχέος εντέρου, του μαστού, του προστάτη, των ωοθηκών και του πνεύμονα. Σύμφωνα με τον Varki, το Neu5Gc παίζει το ρόλο της βενζίνης στη φωτιά - ενισχύει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, αλλά δεν φαίνεται να είναι η βασική αιτία της νόσου. 

Η ερευνητικη ομάδα του Varki τάισε το σάκχαρο Neu5Gc σε δύο ομάδες ποντικών - μία που είχε το σακχαρο Neu5Gc στον οργανισμό της και μια άλλη που ήταν γενετικά τροποποιημένη ώστε να μην το έχει, μιμούμενη με τον τρόπο αυτό την ανθρώπινη βιολογία.

Τα γενετικά τροποποιημένα ποντίκια - αυτά δηλαδή που είχαν βιολογία αντίστοιχη με εκείνη του ανθρώπου σε ό,τι αφορά τις αντιδράσεις στο Neu5Gc - παρουσίασαν 5 φορές περισσότερους καρκίνους σε σχέση με την άλλη ομάδα τρωκτικών.

{fcomment width=600 mail_to=Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.}

Πηγή: http://www.pnas.org/content/112/2/542.abstract.

Όπως επιβεβαιώνει και νέα έρευνα, η χορτοφαγική διατροφή προστατεύει από εγκεφαλικά αλλά και καρδιοπάθειες. Σε σύγκριση δηλαδή με όσους τρώνε τροφές ζωικής προέλευσης, οι χορτοφάγοι κινδυνεύουν πολύ λιγότερο να πεθάνουν από την καρδιά τους ή από εγκεφαλικό, σε σχέση με όσους τρώνε κατά προτίμηση τροφές ζωικής προέλευσης, σύμφωνα με μια νέα επιστημονική έρευνα με ελληνική συμμετοχή.  

Πρόκειται για μελέτη που έγινε σε 451.250 άτομα από δέκα ευρωπαϊκές χώρες και είχε ως με επικεφαλής την επιδημιολόγο Καμίλ Λασάλ της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Imperial College του Λονδίνου. Μάλιστα σε αυτήν συμμετείχε και η Ελληνίδα Ιωάννα Τζουλάκη, λέκτορας στην Επιδημιολογία και Βιοστατιστική στην Ιατρική Σχολή του Imperial College. 

Τα άτομα που συμμετείχαν στην έρευνα ήταν από 35 έως 70 ετών, χωρίς κάποια χρόνια πάθηση και παρακολουθήθηκαν κατά μέσο όρο για 12 έτη. Το συμπέρασμα που προέκυψε ήταν το ίδιο με εκείνο πολλών άλλων μελετών: Οι άνθρωποι των οποίων η διατροφή αποτελούνταν τουλάχιστον 70% από φυτικά προϊόντα κινδύνευαν, κατά μέσο όρο, 20% λιγότερο από θάνατο οφειλόμενο σε καρδιαγγειακές παθήσεις σε σχέση με εκείνους που έτρωγαν περισσότερα ζωικά τρόφιμα, σε σχέση δηλαδή με εκείνους που η διατροφή τους περιλάμβανε φυτικές τροφές σε ποσοστό λιγότερο από 45%.  

Όπως ήδη επισημάνθηκε, δεν πρόκειται για κάτι που προκαλεί έκπληξη καθώς σε αντίστοιχα συμπεράσματα έχουν καταλήξει και αρκετές άλλες μελέτες. Είναι γνωστό άλλωστε ότι οι vegans και vegetarians όχι μόνο έχουν μεγαλύτερο προσδόκιμο ζωής αλλά επιπλέον αντιμετωπίζουν πολύ λιγότερα προβλήματα υγείας σε σχέση με όσους τρώνε κρέας και γενικώς τρόφιμα ζωικής προέλευσης. 

{fcomment width=600 mail_to=Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.}

Αρκετός κόσμος, ανάμεσα τους και πολλοί vegetarians, καταναλώνουν μεγάλες ποσότητες γαλακτοκομικών προϊόντων, παρά τις επιστημονικές μελέτες που αμφισβητούν τα οφέλη για τον οργανισμό και υποδεικνύουν πιθανούς κινδύνους για την υγεία. Ο λόγος είναι η εσφαλμένη εντύπωση ότι το ασβέστιο του γάλακτος ενισχύει τον σκελετό μας.

Είναι αλήθεια οτι το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την υγεια των οστών μας. Άλλωστε τα οστά μας συνεχώς αναδιαμορφώνονται: το σώμα αφαιρεί μικρές ποσότητες ασβεστίου από τα οστά και τις αντικαθιστά με νέο ασβέστιο. Ως εκ τούτου, είναι σημαντικό να προσλαμβάνουμε αρκετό ασβέστιο, έτσι ώστε  να μην μειωθεί η πυκνότητα των οστών σε αυτή τη διαδικασία ανακατασκευής. Παρόλα αυτά, αν και είναι αναγκαία για τη διασφάλιση της υγείας μας, τα οφέλη από την πρόσληψη ασβεστίου παύουν υπάρχουν όταν η  κατανάλωση ξεπερνά ένα ορισμένο όριο.

Το σημαντικότερο ίσως δεδομένο είναι ότι η πρόσληψη ασβεστίου σε επαρκείς ποσότητες (μεγαλύτερες από 600mg δηλαδή), μπορεί εύκολα να επιτευχθεί χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα ή συμπληρώματα ασβεστίου. Ο περισσότερος κόσμος δε γνωρίζει ότι οι σησαμόσποροι, τα αμύγδαλα, το μπρόκολο, το κάρδαμο, το σπανάκι, τα ρεβίθια, τα φασόλια και πολλά άλλα φυτικά προϊόντα αλλά και πολλά θαλάσσια λαχανικά όπως φύκια Νόρι, Αγάρ-Αγάρ, Κombu, Hijiki, Wakame, περιέχουν περισσότερο ασβέστιο από τα κλασικά γαλακτοκομικά προϊόντα!   

Επιπλέον, όλες οι μελέτες καταλήγουν στο ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών δεν σημαίνει και πιο γερά κόκαλα όπως πιστεύαμε μέχρι πριν μερικά χρόνια. Ενδεικτικά, μια μεγάλη μελέτη του 2005 δεν εντόπισε καμία σύνδεση μεταξύ κατανάλωσης γαλακτοκομικών και γερού σκελετού.

Σε μια πιο πρόσφατη μελέτη μάλιστα, ερευνητές παρακολούθησαν τη διατροφή, τη σωματική δραστηριότητα, καθώς και τους τραυματισμούς εφήβων κοριτσιών για επτά χρόνια, και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν μειώνουν τα κατάγματα. Αντιθέτως, φαίνεται να τα αυξάνουν όπως επίσης να αυξάνουν και τον κίνδυνο από άλλους θανάτους.

Ομοίως, η Harvard Nurses’ Health Study  η οποία παρακολούθησε περισσότερες από 72.000 γυναίκες για 18 χρόνια, συμπέρανε ότι η αύξηση της κατανάλωσης γάλακτος δεν έδειξε καμία προστατευτική επίδραση από κατάγματα. Στο ίδιο συμπέρασμα βέβαια καταλήγουν και πολλές άλλες έρευνες, όπως, για παράδειγμα, μια μελέτη 12ετούς διάρκειας σε 77.761 γυναίκες. 

Την ίδια στιγμή η κατανάλωση γάλακτος και γαλακτοκομικών έχει συνδεθεί με διάφορα προβλήματα υγείας. Από αυξημένο κίνδυνο οστεοπόρωσης μέχρι διάφορες μορφές καρκίνου και τη νόσο του Πάρκινσον.

Εξάλλου και ο ίδιος ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας αναφέρει το παράδοξο του ασβεστίου. Ότι δηλαδή οι χώρες με υψηλή κατανάλωση ασβεστίου παρουσιάζουν μεγαλύτερους αριθμούς καταγμάτων σε σχέση με εκείνες που έχουν χαμηλή κατανάλωση.

Αυτός είναι άλλωστε και ο λόγος που εκατομμύρια άνθρωποι εγκαταλείπουν τα γαλακτοκομικά προκειμένου να προστατεύσουν την υγεία τους και πλέον παίρνουν το ασβέστιο από φυτικές πηγές προκειμένου αυτό να απορροφάται από τον οργανισμό τους και να προστατεύει πραγματικά τον σκελετό τους.   

Διαβάστε επίσης:
-Long term calcium intake and rates of all cause and cardiovascular mortality: community based prospective longitudinal cohort study
-Childhood dairy intake and adult cancer risk: 65-y follow-up of the Boyd Orr cohort
-Milk, milk products and lactose intake and ovarian cancer risk: A meta-analysis of epidemiological studies
-Calcium intake and hip fracture risk in men and women: a metaanalysis of prospective cohort studies and randomized controlled trials
-Milk intake and risk of hip fracture in men and women: A meta-analysis of prospective cohort studies
-Quantitative measurement of endogenous estrogen metabolites, risk-factors for development of breast cancer, in commercial milk products by LC–MS/MS
-Whole Milk Intake Is Associated with Prostate Cancer-Specific Mortality among U.S. Male Physicians
-Potassium, magnesium, and fruit and vegetable intakes are associated with greater bone mineral density in elderly men and women 
-Dairy products, calcium, and prostate cancer risk in the Physicians' Health Study
-Milk and lactose intakes and ovarian cancer risk in the Swedish Mammography Cohort
-Prospective study of diet and ovarian cancer 
-Milk intake and risk of mortality and fractures in women and men: cohort studies 
-A milk protein, casein, as a proliferation promoting factor in prostate cancer cells 
-Hormones in milk can be dangerous 
-Does high soy milk intake reduce prostate cancer incidence?

Σχολιάστε
{fcomment width=600 mail_to=Αυτή η διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου προστατεύεται από τους αυτοματισμούς αποστολέων ανεπιθύμητων μηνυμάτων. Χρειάζεται να ενεργοποιήσετε τη JavaScript για να μπορέσετε να τη δείτε.}